A las grasas se le llama lipoides o sustancias ternarias. En su composición entra el carbono, hidrogeno y el oxigeno. Son sustancias indispensables por su aporte de energÃa y como elementos constituyentes de los tejidos. Tienen también las funciones de aportar sustancias de reserva al organismo. Suministran más energÃa calórica que los hidratos de carbono y las proteÃnas.